Berba i skladištenje voća, zamrzavanje, kuvanje, jabuka, krušaka, trešanja, višanja

Berba i skladištenje

Ako ga pravilno uberete i uskladištite, u mnogim vrstama voća koje ste odgajili kod kuće moći ćete da uživate dugo posle berbe. Većina voća

najbolja je u svežem stanju, ali mnoge vrste zadržavaju dobar ukus i nakon dužeg skladištenja. Pojedinosti o

skladištenju i ostavljanju pojedinih vrsta voća potražite u opisu voćaka.

Berba

Za upotrebu u svežem stanju voćke su najbolje kad se uberu sasvim zrele. Voće za skladištenje obično se bere malo

ranije, dok nije sasvim zrelo i dok je još čvrsto. Svi plodovi na jednoj biljci ne dozrevaju u isto vreme, pa se obično

beru u malo dužem periodu, u kome ćete redovno imati svežeg voća.

Kod voćaka stablašica, npr. jabuka i krušaka, da li je plod zreo možete da proverite tako što ćete ga uzeti u ruku,

lagano podignuti i okrenuti. Ako je zreo, plod će se lako odvojiti od grane zajedno s peteljkom. Ako nije, ostavite ga

još dan-dva.

Prilikom berbe uklonite sve oštećene, bolesne ili nagnječene plodove, jer trulež se brzo širi na susedne plodove.

Bobičasto voće prilikom berbe mora da bude sasvim suvo, jer ako ga odmah ne iskoristite, većinu će ubrzo da

zahvati trulež. Redovna berba najmanje svakog drugog dana preporučuje se za jagode, maline, kupine i hibridne

kupine.

Uvek pazite da prilikom branja ne oštećujete biljke, npr. tako da plodove snažno vučete. Neke vrste voćaka, npr.

trešnje, grožđe i mango, trebalo bi s biljke da sečete kako biste izbegli opasnost od slučajnih oštećenja.

Skladištenje

Postoji nekoliko načina čuvanja plodova za kasniju upotrebu: skladištenje na hladnom, zamrzavanje i konzerviranje. Neke vrste

voća, a naročito jabuke, marelice i smokve, sadrže mnogo kiseline i šećera, pa mogu da se suše u pećima na 50-60° C, ali to se

teško uspešno izvodi kod kuće.

Kada plodove spremate za skladištenje, oprezno rukujte njima, kako biste izbegli nagnječenja. Različito voće uvek ostavljajte u

odvojene posude, tako da nema ostataka ili mirisa koji bi mogli da pokvare plodove.

Zamrzavanje bobičastog voća

Bobičasto voće, npr. maline, raširite po tanjiru tako da se plodovi međusobno ne dodiruju. Kada se zamrznu, možete da ih

premestite u prikladne posude i da ih do upotrebe držite u zamrzivaču.

Skladištenje na hladnom

U pravim uslovima (neprekidno hladnim, tamnim i blago vlažnim) neko voće (posebno jabuke i kruške) može da se čuva nekoliko

nedelja, pa čak i meseci. Tako mogu da se čuvaju i mnoge druge vrste voća, npr. limun (ipak ne tako dugo). Većina orašastog voća

može dobro da se sačuva i nekoliko meseci. Bobičasto voće ne može da se čuva na taj način. Potrebna temperatura i stepen

vlage razlikuju se kod pojedinih vrsta voća, ali većinu njih slažite u gajbice i kutije, koje omogućavaju slobodno kruženje vazduha.

Neke vrste jabuka i krušaka mogu da se smežuraju, pa je bolje da se drže u čistim plastičnim kesama. Tako spremljeno voće

redovno pregledajte i uklanjajte sve plodove koji pokazuju znake bolesti ili truleži.

Zamrzavanje

Zamrzavanje je idealno za većinu bobičastog voća, osim za jagode. Maleni plodovi, poput malina, obično se zamrzavaju celi, a

veliki, kao jabuke, najbolje je da se prethodno iseckaju ili iseku na kriške, što će omogućiti ujednačeno i temeljno zamrzavanje.

Uklonite sve peteljke (i peteljke od grozdića, npr. ribizli), plodove raširite po tanjiru i zamrznite ih. Kada su zamrznuti (posle 2-4

sata), premestite ih u plastične kutije ili kese i pokušajte da iz njih istisnete što više vazduha. Cuvajte ih zamrznute do upotrebe.

Od jagoda i nekih vrsta voća stablašica s mekanim plodovima, npr. šljiva, pre zamrzavanja napravite pire.

Ukuvavanje i ostavljanje u tegle

Sve vrste bobičastog voća i stablašica, npr. marelice i šljive, mogu da se ukuvaju. U većini slučajeva upotrebljava se ceo plod.

Neko voće, npr. grožđe i kupine, bolje je da procedite i da sok upotrebite za slatki žele.

Agrume, ananas i većinu koštunjavog voća (npr. trešnje) možete da ostavite u tegle u šećernom sirupu s alkoholom (npr. rumom,

konjakom ili rakijom). Koru plodova agruma možete da kandirate, ili da osušite i upotrebite za kolače.

Skladištenje jabuka

Da biste sprečili truljenje i održali plodove u

dobrom stanju, svaki plod umotajte u nemasni papir.

Oko ploda oprezno preklopite papir.

Pripazite da ne nagnječite plod.

Svaki zamotan plod s preklopljenom stranom

stavite u gajbicu ili neku drugu prozračnu posudu i

ostavite na hladno mesto.

Plodove voćaka koji se brzo smežuraju stavite u plastičnu kesu. Pre nego što je napunite plodovima (ne više od 3 kg), napravite nekoliko rupica. Kesu dobro zatvorite.

Plodovi voća koji se dobro zamrzavaju

Bela ribizla

Borovnice

Breskve Sk Crna ribizla

Crvena ribizla

Grožđe

Jabuke

Kajsije

Kupine i sve hibridne kupine

Maline

Mirabele

Nektarine

Ogrozd

Ringlo šljive

Šljive za kuvanje

(s košticama ili bez njih)
Trešnje

Višnje

legenda

Uklonite jezgro ili koštice i prema želji ih isecite i oljuštite.

Uklonite peteljke (i koštice, gde je moguće).

izvor - Velika ilustrovana enciklopedija Bašta, Mladinska knjiga Beograd, 2006

kontakt@sadnicevocne.com

Gajenje voćaka

Orezivanje i oblikovanje

Korisni linkovi

Zaštita sadnica i biljaka

Berba i skladištenje

Kalemljenje

Priprema za sadnju

Oblici gajenja voća

Nega voćaka

[Jabuke][Kruske][Šljive][Breskve][Mini breskve][Nektarine][Kajsije][Dunje][Orah][Lešnik][Mušmule][Višnje][Trešnje][Aronija]

website-develop.com