Berba i skladištenje


Ako ga pravilno uberete i uskladištite, u mnogim vrstama voća koje ste odgajili kod kuće moći ćete da uživate dugo
posle berbe. Većina voća najbolja je u svežem stanju, ali mnoge vrste zadržavaju dobar ukus i nakon dužeg
skladištenja. Pojedinosti o skladištenju i ostavljanju pojedinih vrsta voća potražite u opisu voćaka.

Berba


Za upotrebu u svežem stanju voćke su najbolje kad se uberu sasvim zrele. Voće za skladištenje obično se bere
malo ranije, dok nije sasvim zrelo i dok je još čvrsto. Svi plodovi na jednoj biljci ne dozrevaju u isto vreme, pa se
obično beru u malo dužem periodu, u kome ćete redovno imati svežeg voća.

Kod voćaka stablašica, npr. jabuka i krušaka, da li je plod zreo možete da proverite tako što ćete ga uzeti u ruku,
lagano podignuti i okrenuti. Ako je zreo, plod će se lako odvojiti od grane zajedno s peteljkom. Ako nije, ostavite ga
još dan-dva.

Prilikom berbe uklonite sve oštećene, bolesne ili nagnječene plodove, jer trulež se brzo širi na susedne plodove.

Bobičasto voće prilikom berbe mora da bude sasvim suvo, jer ako ga odmah ne iskoristite, većinu će ubrzo da
zahvati trulež. Redovna berba najmanje svakog drugog dana preporučuje se za jagode, maline, kupine i hibridne
kupine.

Uvek pazite da prilikom branja ne oštećujete biljke, npr. tako da plodove snažno vučete. Neke vrste voćaka, npr.
trešnje, grožđe i mango, trebalo bi s biljke da sečete kako biste izbegli opasnost od slučajnih oštećenja.

Skladištenje


Postoji nekoliko načina čuvanja plodova za kasniju upotrebu: skladištenje na hladnom, zamrzavanje i konzerviranje.
Neke vrste voća, a naročito jabuke, marelice i smokve, sadrže mnogo kiseline i šećera, pa mogu da se suše u
pećima na 50-60° C, ali to se teško uspešno izvodi kod kuće.

Kada plodove spremate za skladištenje, oprezno rukujte njima, kako biste izbegli nagnječenja. Različito voće uvek
ostavljajte u odvojene posude, tako da nema ostataka ili mirisa koji bi mogli da pokvare plodove.

Zamrzavanje bobičastog voća


Bobičasto voće, npr. maline, raširite po tanjiru tako da se plodovi međusobno ne dodiruju. Kada se zamrznu,
možete da ih premestite u prikladne posude i da ih do upotrebe držite u zamrzivaču.














Skladištenje na hladnom


U pravim uslovima (neprekidno hladnim, tamnim i blago vlažnim) neko voće (posebno jabuke i kruške) može da se
čuva nekoliko nedelja, pa čak i meseci. Tako mogu da se čuvaju i mnoge druge vrste voća, npr. limun (ipak ne tako
dugo). Većina orašastog voća može dobro da se sačuva i nekoliko meseci. Bobičasto voće ne može da se čuva na
taj način. Potrebna temperatura i stepen vlage razlikuju se kod pojedinih vrsta voća, ali većinu njih slažite u gajbice i
kutije, koje omogućavaju slobodno kruženje vazduha. Neke vrste jabuka i krušaka mogu da se smežuraju, pa je
bolje da se drže u čistim plastičnim kesama. Tako spremljeno voće redovno pregledajte i uklanjajte sve plodove
koji pokazuju znake bolesti ili truleži.

Zamrzavanje


Zamrzavanje je idealno za većinu bobičastog voća, osim za jagode. Maleni plodovi, poput malina, obično se
zamrzavaju celi, a veliki, kao jabuke, najbolje je da se prethodno iseckaju ili iseku na kriške, što će omogućiti
ujednačeno i temeljno zamrzavanje. Uklonite sve peteljke (i peteljke od grozdića, npr. ribizli), plodove raširite po
tanjiru i zamrznite ih. Kada su zamrznuti (posle 2-4 sata), premestite ih u plastične kutije ili kese i pokušajte da iz njih
istisnete što više vazduha. Cuvajte ih zamrznute do upotrebe. Od jagoda i nekih vrsta voća stablašica s mekanim
plodovima, npr. šljiva, pre zamrzavanja napravite pire.

Ukuvavanje i ostavljanje u tegle


Sve vrste bobičastog voća i stablašica, npr. marelice i šljive, mogu da se ukuvaju. U većini slučajeva upotrebljava se
ceo plod. Neko voće, npr. grožđe i kupine, bolje je da procedite i da sok upotrebite za slatki žele.
Agrume, ananas i većinu koštunjavog voća (npr. trešnje) možete da ostavite u tegle u šećernom sirupu s alkoholom
(npr. rumom, konjakom ili rakijom). Koru plodova agruma možete da kandirate, ili da osušite i upotrebite za kolače.

Skladištenje jabuka

Zamrzavanje bobičastog voća
Skladištenje i čuvanje jabuka
Skladištenje i čuvanje jabuka
Skladištenje i čuvanje jabuka
Skladištenje i čuvanje jabuka
1.
Da biste sprečili truljenje i održali plodove u dobrom
stanju, svaki plod umotajte u nemasni papir.
2.
Oko ploda oprezno preklopite papir.
Pripazite da ne nagnječite plod.
3.
Svaki zamotan plod s preklopljenom stranom
stavite u gajbicu ili neku drugu prozračnu posudu i
ostavite na hladno mesto.
Plodove voćaka koji se brzo smežuraju stavite u plastičnu kesu. Pre nego što je napunite plodovima (ne više od 3 kg), napravite nekoliko rupica. Kesu dobro zatvorite.
Plodovi voća koji se dobro zamrzavaju


Bela ribizla
Up

Borovnice
Up

Breskve Sk Crna ribizla
Up

Crvena ribizla
Up

Grožđe
Up

Jabuke
Sk

Kajsije
Sk

Kupine i sve hibridne kupine
Up

Maline
Up

Mirabele
Up

Nektarine
Sk

Ogrozd
Up

Ringlo šljive
Up

Šljive za kuvanje
Up

(s košticama ili bez njih)
Trešnje
Up

Višnje
Up


legenda

Sk
Uklonite jezgro ili koštice i prema želji ih isecite i oljuštite.

Up
Uklonite peteljke (i koštice, gde je moguće).


izvor - Velika ilustrovana enciklopedija Bašta, Mladinska knjiga Beograd, 2006
kontakt@sadnicevocne.com

FRUIT COMPANY © 2019 | POLITIKA PRIVATNOSTI
Gajenje voćaka
Orezivanje i oblikovanje
Korisni linkovi
Zaštita sadnica i biljaka
Berba i skladištenje
Kalemljenje
Priprema za sadnju
Oblici gajenja voća
Nega voćaka
[Jabuke][Kruske][Šljive][Breskve][Mini breskve][Nektarine][Kajsije][Dunje][Orah][Lešnik][Mušmule][Višnje][Trešnje][Aronija]
website-develop.com
Vocne sadnice Fruit company d.o.o na Facebook-u
Vocne sadnice Fruit company d.o.o na Pinterest-u
Vocne sadnice Fruit company d.o.o na Youtube-u